Na začiatku oddeľte zdravé gaštany od tých, čo sú červavé. Vlhkou handrou gaštany očistite, potom ich špicatým a ostrým nožom opatrne narežte krátkym rezom na vypuklej strane gaštanu. Keď sú všetky gaštany narezané, dajte ich na panvici na malom ohni a prikryte vlhkou handrou alebo uterákom.
Občas gaštany poprevracajte, aby ste zabránili ich spáleniu. Gaštany sú za 5-10 minút hotové.