Výdatná zmes húb, cíceru s orieškovou chuťou a zelených plodov v hustom krémovom vývare z kokosu a paradajok.
Ingrediencie
- 2 kg rôznych čerstvých húb, ako sú šampiňóny alebo lesné huby
- 2 lyžice olivového oleja, plus ďalšie na podávanie
- 3 lyžičky soli, rozdelené
- 1 stredne veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 malý zväzok čerstvej petržlenovej vňate
- 3 až 4 vetvičky čerstvého oregana
- 50 g kelu
- 1 plechovka cíceru
- 1/2 lyžičky papriky
- 1/4 lyžičky sušeného tymianu
- 1/4 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 šálka vody, rozdelená
- 1 plechovka drvených paradajok
- 1 plechovka plnotučného kokosového mlieka
- 1 lyžička červeného vínneho octu, plus ďalšie podľa potreby
- možnosti na podávanie: chrumkavý chlieb, varená polenta alebo zemiaková kaša
Postup
- Orežte huby a nakrájajte ich na plátky. V panvici na strednom ohni zohrejte 2 lyžice olivového oleja, kým sa nezačne trblietať. Pridajte huby a 2 lyžičky soli a za občasného miešania varte, kým sa vlhkosť neodparí, 15 až 17 minút.
- Medzitým si pripravte nasledujúce suroviny, pričom každú z nich uložte oddelene na veľkú dosku na krájanie: Rozpoľte a nakrájajte na tenké plátky 1 stredne veľkú cibuľu. Pomeľte 3 strúčiky cesnaku. Čerstvú petržlenovú vňať nahrubo nasekajte, čerstvé lístky oregana nahrubo nasekajte na 2 lyžičky (a podľa potreby ešte na ozdobu). Nahrubo nasekajte kel. Sceďte 1 plechovku cíceru.
- K hríbom pridajte cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať, oregano, 1/2 lyžičky papriky, 1/4 lyžičky tymianu, 1/4 lyžičky čierneho korenia a zvyšnú 1 lyžičku soli. Za občasného miešania varte, kým cibuľa nezmäkne, približne 5 minút.
- Prilejte 1/4 šálky vody a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky z dna panvice. Pridajte cícer, drvené paradajky, kokosové mlieko a zvyšné 3/4 šálky vody. Premiešajte a varte na miernom ohni, kým sa neprehreje a nezhustne, 20 až 25 minút. Spočiatku sa zmes môže zdať zrnitá, ale počas dusenia sa zjemní.
- Pridajte kel a 1 lyžičku červeného vínneho octu, premiešajte a varte, kým kel nezvädne, 2 až 5 minút. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte ešte soľou alebo octom.
- Nalejte do misiek, ozdobte olivovým olejom a podľa potreby ešte oreganom a petržlenovou vňaťou.
- Podávajte s chrumkavým chlebom alebo na varenej polente či zemiakovej kaši.
Jedlo, zdravý životný štýl a výživa sú záujmom portálu iVarenie.sk už od roku 2008. Tvorbe článkov venujeme dostatočný čas, aby sme priniesli svojim čitateľom kvalitné články. Naše príspevky sú vhodné pre každého, kto rád varí a skúša nové veci - a to nie len v kuchyni.
