Možno podávať krémové rizoto ako v reštaurácii bez väčšej námahy. Táto verzia obsahuje pancettu, pesto a hrášok.
Ingrediencie
- 100 g nadrobno nakrájanej pancetty alebo slaniny
- 1/2 šálky cibule nakrájanej na tenké plátky
- 2 šálky ryže arborio
- 1 šálka suchého bieleho vína
- 5 a 1/2 šálky kuracieho vývaru, ohriateho
- 1 šálka jemne nastrúhaného parmezánu a viac na podávanie
- 2 lyžice masla
- 1 a 1/2 šálky čerstvého alebo mrazeného hrášku
- 1/3 šálky bazalkového pesta
Postup
- Rúru predhrejte na 175 °C. Vložte pancettu do panvice na strednom ohni a opekajte ju 6 až 8 minút, kým nebude chrumkavá. Preložte pancettu na tanier vystlaný papierovou utierkou.
- Cibuľu pridajte do tuku z pancetty a smažte, kým nezmäkne, približne 2 minúty. Pridajte ryžu a miešajte, kým sa každé zrnko ryže neobalí v tuku a nezačne sa zľahka opekať, 1 až 2 minúty.
- Zvýšte teplotu na maximum a prilejte víno. Zoškrabte dno panvice, aby ste uvoľnili všetky zhnednuté kúsky z pancetty a cibule, a neustále miešajte, kým nezostane žiadna tekutina, 1 až 2 minúty. Prilejte 4 šálky vývaru, premiešajte a priveďte do varu.
- Prikryte a pečte 15 až 20 minút.
- Vmiešajte vývar, parmezán a maslo. Rizoto vyberte z rúry a postavte na stredný oheň. Odkryte, pridajte zvyšných 1 a 1/2 šálky vývaru, parmezán a maslo. Za stáleho miešania varte, kým ryža nie je al dente a krémová, 2 až 3 minúty.
- Vmiešajte uvarený hrášok a pesto. Rizoto rozdeľte do misiek a posypte ho chrumkavou pancettou a ďalším parmezánom. Dobré rizoto sa dá pripraviť aj z krúp, ak človek vie, ako krúpy uvariť.
Jedlo, zdravý životný štýl a výživa sú záujmom portálu iVarenie.sk už od roku 2008. Tvorbe článkov venujeme dostatočný čas, aby sme priniesli svojim čitateľom kvalitné články. Naše príspevky sú vhodné pre každého, kto rád varí a skúša nové veci - a to nie len v kuchyni.
