Ak milujete špargľu, nie je čo riešiť. Alebo ak potrebujete zamaskovať jej chuť pred zvyškom rodiny. Napríklad aj v polievke.
Špargľa je super zelenina, ktorá naše telo pomáha zbavovať škodlivín. Nie nadarmo rastie na jar, kedy by sme ju nášmu telu mali dopriať v hojnom množstve. Ak sa ni ekto rozhodne pre očistu špargľou, odporúča sa jej v jednej dávke zjesť približne pol kila. Čo je jeden zväzok. Tým, že je špargľa veľmi ľahká, určite to pre vás nebude problém :). Ideáne vo forme polievky, na ktorú si práve „rozpovieme“ recept. Pre menších hladošov pokojne postačí ako hlavné jedlo. Vďaka guinoe je fajná, sýta.
Recept pre 3 – 4 osoby
Čas prípravy: 30 minút
Potrebujeme:
- 500 g zelenej špargle
- 1 väčší fenikel
- 80 g bielej quinoi
- 2 – 3 strúčiky cesnaku
- olivový olej
- soľ na dochutenie
- 1 liter zeleninového bujónu
Keďže v recepte používame zelenú špargľu, ktorú netreba šúpať (iba v prípade, že je príliš hrubá, kedy stačí ošúpať konce), tak v prípade nášho receptu z nej iba odrežeme hlavičky a odložíme bokom. Sú najlahodnejšie z celej špargle a použijeme ich neskôr.
Zvyšok špargle nakrájame na menšie kúsky, tak ako očistený fenikel. Zeleninku restujeme 3 minútky v hrnci na troške olivového oleja. Pridáme nastrúhané alebo pretlačené strúčiky cesnaku a quinou, ktorú sme predtým sparili vriacou vodou cez sitko,aby stratila horkú chuť a restujeme ďalšie 2- 3 minútky za stáleho miešania.
Zelených fešákov teraz zalejeme 1 litrom zeleninového bujónu a varíme na miernom ohni 13 minút. Po tomto čaše polievku rozmixujeme do krémovej konzistencie. Ideálne ponorným mixérom. U nás doma sú v obľube skôr husté polievky, ale ak máte radi redšiu konzistenciu, stačí pridať zeleninového bujónu alebo vody.
Pokým sa nám varí polievočka, hlavičky špargle a restujeme na dostatočnom množstve olivového oleja približne 3 minútky. Podľa toho, akú hrubú sme špargľu mali. Po 3 minútach hlavičky osolíme a do panvice pridáme 2 ČL jablčného octu. Restujeme ďalšiu minútku. Vďaka octu budú mať hlavičky krásnu zelenú farbu a hlavne božskú chuť.
Polievku servírujeme ozdobenú orestovanými hlavičkami.
Jedlo, zdravý životný štýl a výživa sú záujmom portálu iVarenie.sk už od roku 2008. Tvorbe článkov venujeme dostatočný čas, aby sme priniesli svojim čitateľom kvalitné články. Naše príspevky sú vhodné pre každého, kto rád varí a skúša nové veci - a to nie len v kuchyni.
