Grilované jahňacie stehno na masle je dokonalá letná hostina. Jahňacie stehno bez kosti namočte do marinády inšpirovanej Stredomorím, ktorá obsahuje množstvo citróna, cesnaku a aromatických byliniek. Pečte na grile, kým nebude dokonale upečené s vôňou dymu, ale zároveň šťavnaté a rozplývajúce sa na jazyku.
Ak hľadáte niečo pôsobivé na letné grilovanie, toto grilované jahňacie stehno je 100% to pravé. Jahňacie mäso patrí medzi obľúbený zdroj bielkovín. Intenzívne teplo horúceho a dymiaceho grilu premení vykostené jahňacie stehno na šťavnatú a dokonale opečenú letnú večeru – a to všetko s minimálnym úsilím.
Grilovanie jahňacieho stehna je oveľa jednoduchšie, ako si myslíte
Hoci príprava veľkého kusu mäsa na grile môže byť spočiatku trochu zastrašujúca, grilovanie jahňacieho stehna je oveľa jednoduchšie, ako sa zdá. Navyše, konečný výsledok stojí za to – tanier s jemným a šťavnatým jahňacím mäsom bude ozdobou každej letnej večere.
Môžete ho podávať spolu s teplým arabským chlebom, zeleninou a nátierkami, ako napríklad hummus, čím vytvoríte zábavnú večeru pre rodinu a priateľov.
Toto grilované jahňacie stehno na masle si zamilujete, pretože je:
- jednoduchšie, ako sa zdá. Pri grilovaní jahňacieho stehna sa nemusíte cítiť vystrašene. Po jednoduchej marináde a rýchlom grilovaní sa všetko ľahko spojí.
- to dobrota inšpirovaná stredomorskou kuchyňou. Rýchla marináda z citrónov, cesnaku, rozmarínu a oregana dodá grilovanému jahňaciemu stehnu výraznú stredomorskú chuť. Je to jednoduché, ale prináša toľko chuti.
- dymové a šťavnaté. Bohaté jahňacie mäso zostane počas pečenia šťavnaté a jemné, zatiaľ čo gril mu dodá nádych dymu a neodolateľný šarm. Je to to najlepšie!
Čo je jahňacie stehno bez kosti?
V súvislosti s varením sa najčastejšie hovorí o hornej zadnej časti zvieraťa – je to krásny kus mäsa! Pri grilovaní je najjednoduchšie pracovať s jahňacím stehnom bez kosti.
Keďže stehno má pomerne nepravidelný tvar, odstránenie kosti umožňuje, aby stehno ležalo na rovnej ploche s rovnomernejšou hrúbkou. Vďaka tomu sa na grile pečie oveľa rovnomernejšie.
Prečo je jahňacie mäso bez kosti vhodné na grilovanie?
Jahňacina je na grile úžasná, pretože je to bohatá a šťavnatá bielkovina, ktorá sa na silnom teple grilu krásne prepečie. Má tiež veľa prirodzenej chuti a veľmi dobre znáša jednoduchú marinádu na grilovanie.
Grilovanie jahňacieho stehna je oveľa jednoduchšie ako grilovanie celého jahňacieho stehna, pretože sa na rošte pekne a plocho ukladá. Je to niečo ako grilovanie veľkého steaku.
Dokonalá marináda na grilované jahňacie stehno inšpirovaná Gréckom
Jahňacie mäso sa prirodzene hodí k stredomorským chutiam. Čerstvé bylinky, osviežujúci citrón a aromatický cesnak sú stredomorskými základmi. Je to jednoduchá zostava ingrediencií, ale s veľmi sviežou a výraznou chuťou, ktorá bez námahy zvýrazní prirodzenú bohatosť jahňacieho mäsa. Dokonalá harmónia!
Na prípravu marinády zmiešajte trochu olivového oleja, citrónovej kôry a šťavy, cesnaku, rozmarínu, sušeného oregana a drvených vločiek čili. Jahňacie mäso vložte do vzduchotesnej nádoby alebo uzatvárateľného vrecka a navrch nalejte marinádu.
Uistite sa, že používate ruky na vtieranie byliniek a korenín do jahňacieho mäsa, čím zabezpečíte, že chuť vsiakne do každého kúsku.
Recept na grilované jahňacie stehno na grécky spôsob
Jemná, zemitá chuť jahňacieho mäsa sa prirodzene dobre kombinuje s jednoduchými, ale aromatickými stredomorskými prísadami. Tento recept využíva jednoduchú marinádu inšpirovanú Gréckom, ktorá jahňacie stehno naplní výraznou chuťou citróna, cesnaku a byliniek.
Ingrediencie na grilované jahňacie stehno
- 1-1,3 kg vykostené jahňacie stehno, narezané na hrúbku asi 5 cm
- 1/3 šálky olivového oleja
- 2 citróny, olúpané a odšťavené
- 8-10 strúčikov cesnaku, jemne nasekaných alebo nastrúhaných
- 4 vetvičky čerstvého rozmarínu, nasekané nadrobno
- 1 lyžica sušeného oregana
- voliteľné: až 2 lyžičky drvených vločiek čili, podľa želania
- soľ a mleté čierne korenie na dochutenie
- na podávanie podľa želania: pita, hummus, nakladaná červená cibuľa, artičokové srdiečka, pečené paradajky, nakladaná paprika atď.
Postup na grilované jahňacie stehno
- Z jahňacieho stehna odstráňte čo najviac prebytočného tuku. Niektoré kúsky budete musieť nechať, aby rez držal pohromade, ale prebytočný tuk spôsobí nežiaduce vzplanutia na grile. Vložte jahňacie stehno do vzduchotesnej nádoby.
- Pridajte olivový olej, citrónovú kôru a šťavu, cesnak, rozmarín, sušené oregano a drvené vločky čili, ak používate. Dochuťte 2 lyžičkami soli a mletým čiernym korením podľa želania. Použite svoje ruky na to, aby ste skutočne vtierali bylinky a korenie do zákutí jahňacieho mäsa. Zakryte a nechajte marinovať v chladničke najmenej 12 hodín alebo až 2 dni.
- Asi 30 minút pred grilovaním jahňacinu vytiahnite z chladničky, aby mala izbovú teplotu. Predhrejte gril na stredne vysoké priame grilovanie, 220-250 °C. Po predhriatí vyčistite povrch varenia tak, že drôtenou kefou silno pretriete mriežky.
- Jahňacie stehno položte na grilovacie mriežky priamo nad teplo. Zatvorte veko grilu. Grilujte 6-12 minút na každej strane, pričom si uvedomte, že čas grilovania sa bude líšiť v závislosti od hrúbky jahňacieho mäsa. Grilované jahňacie stehno preložíme na tanier a necháme odležať.
- Grilované jahňacie stehno odložte na 10 minút odpočívať, potom nakrájajte a podávajte podľa potreby. Môžete ho nakrájať na tenké plátky a podávať s čerstvou pitou, hummusom alebo tzatziki, nakladanou cibuľou a paprikou a listovým šalátom.
Po výdatnom obede nemožno zabudnúť na sladkú bodku. Alebo slanú? S receptami na slané torty z toastového chleba to nie je žiaden problém!
Odporúčaný čas marinovania jahňacieho stehna
Keďže jahňacie stehno je bohaté a výdatné, potrebuje trochu času, aby nasiaklo všetky chute marinády. Jahňacie mäso plánujte marinovať aspoň 12 hodín alebo až 2 dni, takže si ho pokojne pripravte vopred a nechajte ho v chladničke urobiť svoju prácu.
Pri akej teplote grilovať jahňacie stehno
- Rare (sýto ružové prechádzajúce do červenej, veľmi šťavnaté): Pečte na vnútornú teplotu 50-55 °C. Prenášané teplo jahňacieho mäsa spôsobí, že vnútorná teplota stúpne na konečnú vnútornú teplotu 60 °C.
- Medium rare (ružové, šťavnaté): Pečte na vnútornú teplotu 60 °C. Prenosové teplo jahňacieho mäsa spôsobí, že vnútorná teplota stúpne na konečnú vnútornú teplotu 65 °C.
- Medium (svetlo ružové, vlhké): Varte na vnútornú teplotu 60-65 stupňov °C. Prenosové teplo jahňacieho mäsa spôsobí, že vnútorná teplota stúpne na konečnú vnútornú teplotu 70 °C.
- Medium well (sotva ružová prechádzajúca do hnedej, suchšia): Varte na vnútornú teplotu 70 °C. Prenosové teplo jahňacieho mäsa spôsobí, že vnútorná teplota stúpne na konečnú vnútornú teplotu 75 °C.
- Well (celé hnedé): Varte na vnútornú teplotu 75 °C. Prenosové teplo jahňacieho mäsa spôsobí, že vnútorná teplota stúpne na konečnú vnútornú teplotu 80 °C.
Skladovanie a ohrievanie
Grilované vykostené jahňacie stehno sa najlepšie podáva čerstvé z grilu, aj keď zvyšky vydržia niekoľko dní. Vychladnuté jahňacie mäso preložíme do vzduchotesnej nádoby a uložíme na 2-3 dni do chladničky.
Vychutnajte si studené zvyšky jedla alebo ich jednoducho zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku, kým sa neohrejú.
Návrhy na servírovanie grilovaného jahňacieho stehna
Nádherná grilovaná jahňacina si žiada zdieľanie. Podávajte tento recept na grilované jahňacie stehno na letnej grilovačke alebo ako nedeľnú večeru s rodinou a priateľmi. Tu je niekoľko inšpirácií, čo k jahňaciemu stehnu podávať:
- Dipy a nátierky – Hummus, baba ganoush, avokádová nátierka alebo dokonca tahini omáčka sú ideálne na natieranie na plátok grilovaného jahňacieho mäsa. Pripravte si ich doma alebo sa vydajte cestou s minimálnym úsilím a kúpte si svoje obľúbené z obchodu.
- Vyberané dobroty ako olivy, paprika alebo nakladaná cibuľa dodávajú šmrnc – taká príjemná rovnováha k bohatosti jahňacieho mäsa.
- Arabský chlieb – pitu si môžete kúpiť v obchode, alebo vyskúšajte tento recept na arabský chlieb a pripravte si ho čerstvý. Vložte nakrájané jahňacie mäso do pity na dokonalú pochúťku.
- Talianska bruschetta – ak preferujete iný tip pečiva, zaujímavou prílohou budú bruschetty, na ktoré môžete natrieť spomínané nátierky alebo uložiť vybranú zeleninu.
- Grécky šalát alebo cestovinový šalát sa dobre spájajú so stredomorskou chuťou jahňacieho mäsa.
- Grilovaná zelenina je jednoduchým doplnkom, pretože gril je už zapálený! Vyskúšajte grilovaný karfiol, cuketu alebo papriky.
- Urobte veľký zelený šalát so štipkou balzamika alebo zdravý cviklový šalát. Pre výdatnejší šalát vyskúšajte grécky farro šalát alebo falafel-ish Quinoa šalát.
Pre mäsožravcov máme aj tento recept na bravčové pečené koleno a ako dezert k rodinnej večeri či grilovačke odporúčame nepečenú tortu z bielej čokolády.
Jedlo, zdravý životný štýl a výživa sú záujmom portálu iVarenie.sk už od roku 2008. Tvorbe článkov venujeme dostatočný čas, aby sme priniesli svojim čitateľom kvalitné články. Naše príspevky sú vhodné pre každého, kto rád varí a skúša nové veci - a to nie len v kuchyni.
