Natrháme jednotlivé lístky kelu a vyrežeme strunk.
Do jedného hrnca pridáme smotanu, do druhého vodu a necháme zohriať.
Blany z panenky odstránime a panenku nakrájame na medailóniky.
Šalotky a cesnak očistíme a nakrájame nadrobno.
Do hrnca s vodou pridáme morskú soľ. Keď začne voda vrieť pridáme kúsky kelu, aby sa oblanšírovali. Po chvíli vylejeme horúcu vodu a pridáme studenú, aby sme zastavili proces varenia.
Necháme rozohriať panvicu so slnečnicovým olejom, pridáme nakrájaný cesnak, šalotku a všetko spolu jemne opečieme.
Na ďalšiu panvicu pridáme slnečnicový olej a rozpoltené paradajky.
Medailóniky dochutíme morskou soľou, čiernym korením a pridáme na panvicu k rajčinám. Na vrchnú stranu medailónikov položíme vetvičky rozmarínu a panvicu dáme piecť do rúry na 180 stupňov.
Keď sa smotana zredukuje, pridáme oblanšírované kúsky kelu a prelejeme do panvice s opečenou cibuľkou a cesnakom, pridáme nakrájané chilli, šťavu z citróna a fazuľu.
Do panvice s redukovanou smotanou pridáme nakrájanú petržlenovú vňať, ktorá prevonia celé jedlo.
Mäso vyberieme z rúry, pridáme maslo a jemne necháme ešte dopiecť na sporáku.
Servírujeme, medailóniky polejeme kelovým prívarkom, polejeme výpekom a ozdobíme opečenou cherry rajčinou a oreganom.
Jedlo, zdravý životný štýl a výživa sú záujmom portálu iVarenie.sk už od roku 2008. Tvorbe článkov venujeme dostatočný čas, aby sme priniesli svojim čitateľom kvalitné články. Naše príspevky sú vhodné pre každého, kto rád varí a skúša nové veci - a to nie len v kuchyni.
