Bábovka – recept

Bábovka je tradičný český koláč, na ktorom si pochutnávame už po stáročia. Je to sladký, vláčny koláč s ľahkou a vzdušnou štruktúrou. Názov „bábovka“ pochádza z českého slova „baba“ a je považovaný za tvar koláča, ktorý sa zvyčajne pečie v okrúhlej alebo obdĺžnikovej forme so zapusteným stredom, ktorý má predstavovať tvar ženskej sukne.

Bábovka sa môže podávať hladká alebo s rôznymi polevami. Najobľúbenejšou polevou je sladká poleva z práškového cukru a mlieka, ale môže byť poliata aj nutelou, čokoládou alebo čerstvým ovocím. Často sa podáva ako dezert po jedle alebo ako popoludňajší olovrant.

Bábovka: Chutný český koláč

Predpokladá sa, že tento koláč bol pomenovaný podľa babičiek, ktoré tento koláč piekli pre svoje vnúčatá. História koláča bábovka siaha do 17. storočia, keď sa prvýkrát spomína v kuchárskej knihe vydanej v roku 1683. Koláč bol obľúbený v Rakúsko-Uhorsku a rýchlo sa rozšíril po celej strednej Európe.

Do polovice 19. storočia sa bábovka stala obľúbeným dezertom v Československu a často sa podávala na svadbách a pri iných výnimočných príležitostiach podobne ako v Rusku medová torta.

Ako pripraviť bábovku?

Recept na bábovku zvyčajne obsahuje hladkú múku, vajcia, maslo, cukror, droždie a mlieko. Zvyčajne sa ochucuje trochou škorice, muškátového orieška alebo citrónovej kôry.

Najprv sa múka, kypriaci prášok a cukor zmiešajú. Potom sa po jednom pridajú vajcia a miešajú sa, kým sa nespoja. Smotana sa pridá po malých častiach a cesto sa mieša, kým sa všetko nespojí. Cesto sa potom naleje do vymastenej formy a približne pól hodinu pečie. V prípade, že hľadáte recept, ktorého príprava trvá kratšie, ochutnajte banánové lievance.

Variácie receptu

Z tohto základného receptu na bábovku sa dá pripraviť mnoho variácií. Jednou z najobľúbenejších variácií je čokoládová bábovka.

1. Čokoládová bábovka sa pripravuje tak, že sa do cesta primieša kakaový prášok a rozpustené čokoládové kúsky. Táto variácia je obľúbená najmä medzi deťmi a milovníkmi čokolády.
2. Ďalším variantom bábovky je maková bábovka. V tejto variante sa do cesta primieša mak a bábovka sa poleje sladkou makovou polevou. Mak dodáva bábovke orechovú chuť a trochu chrumkavosti.
3. Pre ovocný nádych sa do cesta môžu pridať hrozienka a sušené ovocie. Táto variácia sa často podáva na raňajky alebo ako občerstvenie na desiatu či olovrant.
4. Možno pripraviť aj bábovku bez vajec v zaujímavých vegánskych variantoch.

Taliansky panettone chlieb

Panettone je klasický taliansky sladký chlieb, ktorý sa v Taliansku stal tradičnou vianočnou pochúťkou. Chlieb má jemnú štruktúru, mierne sladkú chuť. Zvyčajne sa podáva posypaný cukrom alebo posypaný kakaovým práškom. Taliansky panettone údajne vznikol v 15. storočí v Miláne.

S rastúcou popularitou sa chlieb rozšíril do ďalších regiónov Talianska a neskôr do Frncúzska. V súčasnosti je základom mnohých vianočných osláv.

Tu je zoznam 10 vecí, ktoré by ste mali vedieť o panettone:

1. Panettone vznikol v Miláne v Taliansku v 15. storočí ako špeciálna sviatočná pochúťka.
2. Tradičný tvar panettone je valcovitý a vysoký ako kupola.
3. Cesto sa pripravuje z múky, masla, vajec a cukru a často sa ochucuje kandizovanými citrusovými plodmi, hrozienkami a niekedy aj kúskami čokolády.
4. Panettone si zvyčajne vychutnávame počas vianočného obdobia, ale môžeme si ho vychutnávať počas celého roka.
5. Zvyčajne sa podáva ako dezert, často s kávou alebo čajom.
6. Panettone sa môže podávať aj na raňajky alebo neskorú večeru.
7. Môže sa podávať obyčajný alebo s rôznymi polevami, napríklad so šľahačkou či džemom.

Bábovka ako zdravý dezert?

Bábovka nemusí byť len tradičná. Existuje množstvo variácií, ktoré môžete upiecť a možno vás prekvapia. Ak chcete upiecť zdravú bábovku, začnite tým, že maslo alebo olej nahradíte jablkovým pyré. Znížite tak množstvo nasýtených tukov a kalórií a pridáte viac vlákniny a vitamínov.

Môžete tiež nahradiť časť bielej múky celozrnnou múkou alebo kokosovou múkou. Pridáte tak viac vlákniny, vitamínov a minerálov.

Ďalej nahraďte časť cukru medom alebo javorovým sirupom. Ten dodá prirodzenú sladkosť a antioxidanty. Nakoniec do cesta pridajte sušené ovocie, orechy alebo semienka. Pridá to viac chuti, textúry a výživných látok.

Jablková bábovka – recept

V obobí sezóny jabĺk môžete toto ovocie využiť do rôznych receptov. V tomto prípade skúste jablká pridať aj do bábovky.

Ingrediencie na jablkovou bábovku

• 500 g hladkej múky
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky mletej škorice
• 1/4 lyžičky soli
• 250 g kryštálového cukru
• 125 g zmäknutého masla
• 2 vajcia
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 130 ml šálky mlieka
• 300 g olúpaných a nastrúhaných nakrájaných jabĺk
• hrsť nasekaných sušených hrozienok

Postup na jablkovou bábovku

1. Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite formu na pečenie bábovky.
2. Vo veľkej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, škoricu a soľ.
3. Vo veľkej mise vymiešajte cukor a maslo do svetlej a nadýchanej hmoty. Po jednom zašľahajte vajcia a potom vmiešajte vanilku.
4. Postupne striedavo s mliekom primiešavame suché prísady. Zložte jablká a hrozienka.
5. Cesto rozotrite do pripravenej formy.
6. Pečte 40 až 50 minút vo vyhriatej rúre, alebo kým špajdľa zapichnutá do stredu koláča nevyjde čistá. Pred nakrájaním na štvorce nechajte vychladnúť.

A k skvelej jablkovej bábovke si môžete pripraviť fantastickú alžírsku kávu.

Čo podávať k bábovke?

Bábovka je ešte ľahodnejšia, keď sa podáva ako dezert s kopčekom šľahačky, vanilkovej zmrzliny, pudingu či lahodného džemu počas sezóny ovocia. Prípadne sa môže podávať so šálkou čaju alebo kávy, prípadne s pohárom malinového alebo jahodového džúsu, ktorý dodá sladkosť tohto dezertu. V letných mesiacoch môžete k bábovke podávať aj doma pripravený kokteil Bahama Mama. Výborným doplnkom k bábovke je vanilkový puding. Počas chladných zimných večerov vyskúšajte aj recept na horúcu čokoládu, ktorá sa tiež výborne hodí k bábovke.

Recept – Vanilkový puding

Polejte pudingom svoju bábovku získate tak ešte výnimočnejšiu chuť.

Ingrediencie na vanilkový puding

• 125 g kryštálového cukru
• 3 lyžice kukuričného škrobu
• 1/4 lyžičky soli
• 600 ml mlieka
• 2 veľké žĺtky
• 2 lyžice nesoleného masla
• 1 lyžička čistého vanilkového extraktu

Postup na vanilkový puding

1. V stredne veľkom hrnci vyšľahajte cukor, kukuričný škrob a soľ.
2. V samostatnej miske vyšľahajte mlieko a žĺtky.
3. Mliečnu zmes pomaly prilievajte do hrnca a šľahajte, kým sa nespojí.
4. Hrniec postavte na stredný oheň a za stáleho šľahania varte, kým zmes nezhustne a nezačne bublať.
5. Znížte teplotu na nízku a za stáleho šľahania varte ďalšie 2 minúty.
6. Odstavte panvicu z ohňa a zašľahajte maslo a vanilkový extrakt.
7. Nalejte puding do misky, prikryte ho plastovou fóliou a pred podávaním ho nechajte chladiť v chladničke aspoň 2 hodiny.

Bábovku môžete nakrájať a každý kusok poliať vrstvou pudingu. Príchuť pudingu si môžete obmeniť podla vlastnej chuti a preferencií. Podávajte so šálkou kávy ako poobedný dezert, z ktorého sa aj nasýtite.

Banánová bábovka – recept

Ak máte doma prezreté banány, pridajte ich do bábovky.

Ingrediencie na banánovú bábovku

• 4 veľké banány, roztlačené
• 500 g hladkej múky
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1/2 lyžičky soli
• 125 g rozpusteného masla
• 250 g kryštálového cukru
• 2 vajcia
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 125 ml smotany
• 125 g nasekaných vlašských orechov

Postup na banánovú bábovku

1. Predhrejte rúru na 190 °C a vymažte formu na bábovku.
2. V stredne veľkej miske vyšľahajte múku, sódu bikarbónu a soľ.
3. V samostatnej miske zmiešajte maslo s cukrom.
4. Po jednom pridajte vajcia a potom pridajte vanilkový extrakt.
5. Vmiešajte roztlačené banány a potom vmiešajte smotanu.
6. Postupne pridávajte zmes múky a miešajte, kým sa nespojí.
7. Vmiešajte vlašské orechy.
8. Cesto nalejte do pripravenej tortovej formy a pečte 45 minút, alebo kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
9. Nechajte vychladnúť a podávajte.

Ako uskladniť bábovku?

Bábovka by sa mala skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote. Najlepšie je ju zjesť do niekoľkých dní, aby mala najlepšiu chuť a štruktúru.

Ak potrebujete bábovku skladovať dlhšie, zabaľte ju do plastovej fólie alebo ju uložte do nádoby s tesne priliehajúcim viečkom a zamrazte až na 3 mesiace.

Bábovka – recept

Bábovka je obľúbenou voľbou na špeciálne príležitosti, ako sú narodeniny, sviatky a svadby a iné oslavy.

Ingrediencie – bábovka

• 1 šľahačková smotana
• 500 g hladkej múky
• 250 g kryštálového cukru
• 3 celé vajíčka
• šťava a kôra z dvoch citrónov
• 1 kypriaci prášok do pečiva

Postup – bábovka

1. Múku a kypriaci prášok do pečiva zmiešame v samostatnej mise.
2. Šľahačkovú smotanu izbovej teploty vymiešame.
3. Vajíčka necháme odležať pri izbovej teplote a potom ich spolu s cukrom primiešame do smotany ručným mixérom.
4. Pridáme citrónovú šťavu a kôru z citróna. Do tekutého cesta postupne primiešame múku s kypriacim práškom do pečiva.
5. Formu vymastíme a vysypeme trochou múky. Bábovku pečieme pri 180 °C asi hodinku, pri pečení ju prikryjeme alobalom.
6. Keď vychladne, vyklopíme a posypeme práškovým cukrom, alebo čokoládovou polevou.

Tento recept na bábovku je veľmi rýchly, variabilný a má ho rád uplne každý. Vyberte si z tohto receptu to, čo vám najviac padlo do oka a pustite sa do pečenia.

TIP: Vyskúšajte si upiecť z ľahkého a nadýchaného piškótového cesta, ktoré je ochutené citrónovou kôrou a citrónovou šťavou klasický dezert – citrónový zákusok, ktorý mnohí milujú pre jeho osviežujúcu chuť. Chutným typom pečiva, ktorý si môžete pripraviť na sladko aj na slano sú tiež mäkké maslové sušienky.