V dnešnej dobe, keď sa snažíme žiť zdravo a šetrne k našej planéte, je správne skladovanie ovocia a zeleniny viac ako len každodennou rutinou. Je to umenie, ktoré nám pomáha maximálne využiť dary prírody, zachovať ich čerstvosť, chuť aj výživové hodnoty. Či už ide o bio produkty z miestneho trhu alebo sezónnu úrodu z vlastnej záhradky, kľúčom k ich dlhodobej čerstvosti je správne skladovanie.
Ako skladovať ovocie a zeleninu
Správne podmienky skladovania potravín môžu výrazne predĺžiť ich čerstvosť a zachovať ich výživové hodnoty. Základom je udržiavanie správnej teploty a vlhkosti. Väčšina ovocia a zeleniny preferuje chladné a tmavé prostredie. Zatiaľ čo jablká a hrušky vyžadujú chlad, zemiaky a cibuľa sa najlepšie cítia v tmavých a suchých miestach.
Pre uskladnenie väčšieho množstva jabĺk, zemiakov či mrkvy, zeleru a pod. skúste využívať špeciálne prepravky na ovocie a zeleninu. Prepravky umožňujú cirkuláciu vzduchu, čo je kľúčové pre predĺženie trvanlivosti. Dbajte na to, aby boli nádoby čisté a suché. Nezabúdajte na pravidelnú kontrolu zásob, aby ste predišli kazeniu ovocia a zeleniny. Vyhadzujte plesnivé a zhnité kusy.
Skladovanie niektorých druhov ovocia a zeleniny
Každý typ ovocia a zeleniny vyžaduje špecifické podmienky. Ako najlepšie skladovať jablká, zemiaky či koreňovú zeleninu sa dozviete nižšie.
Dávajte pozor aj na bio produkty. Bio ovocie a zelenina sa môžu rýchlejšie kaziť kvôli absencii konzervantov (napr. dusitanu sodného). Preto je dobré ukladať ich v samostatných bedničkách alebo prepravkách od ostatných chemicky ošetrených zelenín a pravidelne kontrolovať ich stav.
Skladovanie jabĺk
Jablká sa najlepšie skladujú v chladnom a tmavom prostredí. Ideálna teplota pre skladovanie jabĺk je okolo 0 až 4 stupňov Celzia. Jablká vylučujú etylén, plyn, ktorý môže urýchliť zrenie iného ovocia a zeleniny. Preto je dôležité skladovať jablká oddelene.
Aby sa predišlo poškodeniu a hnitiu, neskladujte jablká v hromadách. Mali by byť uložené tak, aby sa navzájom veľmi nedotýkali. Pravidelne kontrolujte jablká a odstraňujte akékoľvek poškodené alebo zhnité.
Udržujte jablká v mierne vlhkom prostredí, aby sa zabránilo ich vysychaniu. V chladničke ich môžete uložiť do zeleninové zásuvky s reguláciou vlhkosti. Pre krátkodobé skladovanie môžete jablká uchovávať v papierových taškách v chladnejšej časti bytu. Ak máte pivnicu alebo iné chladné miesto, je to ideálne miesto pre skladovanie väčšieho množstva jabĺk.
Skladovanie zemiakov
Zemiaky sa najlepšie skladujú v chladnom, tmavom a dobre vetranom prostredí. Ideálna teplota pre skladovanie je medzi 7 až 10 stupňami Celzia. Zemiaky by nemali byť vystavené nadmernej vlhkosti, pretože to môže viesť k hnití. Uistite sa, že miesto, kde ich skladujete, je suché.
Doma zemiaky uchovávajte v priedušných obaloch, ako sú sieťové vrecká alebo papierové tašky. To pomáha udržiavať cirkuláciu vzduchu a zabraňuje hromadeniu vlhkosti.
Zemiaky by mali byť skladované oddelene od iných druhov ovocia a zeleniny, najmä od tých, ktoré vylučujú etylén (napr. jablká, banány), pretože to môže spôsobiť rýchlejšie klíčenie zemiakov.
Pre dlhodobé skladovanie sú vhodné drevené bedne alebo kartónové krabice, ktoré umožňujú dobrý priechod vzduchu. Pravidelne kontrolujte zemiaky a odstraňujte tie, ktoré začali klíčiť alebo sa kaziť, aby ste zabránili šíreniu hnitia alebo klíčenia na ostatné zemiaky.
Priame slnečné svetlo alebo umelé osvetlenie môže spôsobiť zelenanie zemiakov, čo znamená produkciu solanínu, ktorý je pre človeka toxický.
Skladovanie koreňovej zeleniny
Koreňová zelenina sa najlepšie uchováva v chladnom prostredí. Ideálna teplota pre jej skladovanie je okolo 0 až 4 stupňov Celzia.
Koreňová zelenina potrebuje určitú mieru vlhkosti, aby zostala čerstvá a chrumkavá. Ukladajte ju v plastových taškách s niekoľkými dierkami pre cirkuláciu vzduchu alebo zabalenú vo vlhkom papierovom uteráku.
Pre dlhodobé skladovanie, najmä v prípade pivnice alebo chladného skladovacieho priestoru, môžete koreňovú zeleninu uchovávať zahrabanú v suchom piesku alebo pilinách. Toto pomáha udržiavať vlhkosť a chrániť zeleninu.
Ak má koreňová zelenina stále nať, je dobré ju odstrániť, pretože tá môže odberať zelenine vlhkosť a živiny. Podobne ako u iného ovocia a zeleniny, aj koreňovú zeleninu je dobré skladovať oddelene od tých druhov, ktoré produkujú etylén. Pre krátkodobé skladovanie alebo ak nemáte pivnicu, môžete koreňovú zeleninu ukladať do zeleninového zásuvky chladničky.
Časté chyby v skladovaní
Jednou z najčastejších chýb je skladovanie ovocia a zeleniny pohromade. Rôzne druhy ovocia a zeleniny môžu vylučovať plyny, ktoré urýchľujú zrenie ostatných druhov. Jablká určite oddeľte od zeleniny alebo banánov, predídete tak nechcenému rýchlejšiemu zreniu.
Ďalšou chybou je nedostatočné vetranie. Uloženie ovocia a zeleniny v uzavretých prepravkách alebo bedničkách bez možnosti cirkulácie vzduchu môže viesť k rýchlej zkáze plodov. Venujte pozornosť aj vlhkosti, zvlášť u zeleniny, ktorá ju potrebuje pre udržanie čerstvosti.
Skladovanie potravín v byte vs. v rodinnom dome
Priestorové obmedzenia bytu
V byte obvykle nie sú k dispozícii priestorné pivnice alebo chladné miestnosti. Preto je dôležité efektívne využívať priestor, ktorý máte. Pre krátkodobé skladovanie ovocia a zeleniny môžete uložiť niektoré druhy v chladničke, ale nezabudnite na správne oddelenie rôznych druhov. Nakupujte iba také množstvo plodov, ktoré dokážete zjesť pred tým, než sa pokazia.
Využite vertikálny priestor. Regály alebo závesné koše vám môžu pomôcť s malým priestorom a budú skvelým riešením pre ukladanie ovocia a zeleniny, zvlášť v malých kuchyniach s absenciou spižne.
Pokúste sa skladovať v čo najtmavších miestach, pretože zvlášť zemiaky alebo cibuľa, majú radi tmavé a suché priestory. Môžete im vyčleniť špeciálnu priehradku v skrini, zásuvke, alebo ich dať do komory.
Tip: Na zemiaky existujú špeciálne ľanové vrecia, ktoré ich dokážu udržať v čo najlepšom stave po dlhú dobu. Takýto vak sa volá Zembag a zabraňuje klíčeniu aj zozelenaniu zemiakov.
Rodinný dom poskytuje pre skladovanie značné výhody
Rodinné domy často ponúkajú luxus pivnice, čo je ideálne miesto pre dlhodobé skladovanie mnohých druhov ovocia a zeleniny. Pivnica udržuje konštantnú chladnú teplotu a tmavé prostredie aj počas teplejších dní.
Väčšina rodinných domov má spižňu alebo technickú miestnosť, kde sa nekúri a nie sú tam okná, čo vytvára vhodné podmienky pre skladovanie. Zeleninu a ovocie môžete skladovať v bedničkách alebo prepravkách, ktoré zabezpečujú dobré vetranie. Nájdete ich na stránke storage.sk.
V oboch prípadoch je dôležité pamätať na základné pravidlá skladovania – udržiavať ovocie a zeleninu suchú, venovať pozornosť správnej teplote a vlhkosti, a oddelovať rôzne druhy, aby nedochádzalo k nechcenému zreniu alebo zkáze.
Jedlo, zdravý životný štýl a výživa sú záujmom portálu iVarenie.sk už od roku 2008. Tvorbe článkov venujeme dostatočný čas, aby sme priniesli svojim čitateľom kvalitné články. Naše príspevky sú vhodné pre každého, kto rád varí a skúša nové veci - a to nie len v kuchyni.
